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吃了20多年的饺子室友非得说是馄饨,差点急眼了,大家来给评评理

2019-12-24 14:54:58 来源: 阅读:1

今天给室友们包了家乡的饺子吃,包完之后他们非说这不是饺子是馄饨,而且还不接受反驳,搞得我极度尴尬,吃了20多年,难道我还错了?明天就冬至了,就想包点饺子吃,谁知还闹了这样一个乌龙。其实各个地方的民俗不

今天给室友们包了家乡的饺子吃,包完之后他们非说这不是饺子是馄饨,而且还不接受反驳,搞得我极度尴尬,吃了20多年,难道我还错了?

吃了20多年的饺子室友非得说是馄饨,差点急眼了,大家来给评评理

明天就冬至了,就想包点饺子吃,谁知还闹了这样一个乌龙。其实各个地方的民俗不一样,同一个名字的菜做出不同的样式很正常。老家是陕南的,我那里饺子都是这样做的,老一辈吃了好多年了,所以错不了。馄饨和饺子的最大区别就是皮的厚度,馄饨皮薄,煮出来呈半透明状。饺子皮厚,煮出来比较圆润而不透。我这个饺子就是用方形厚皮包的,而且内部密封不漏汤,是一种有地域特色的饺子,而不是馄饨。

吃了20多年的饺子室友非得说是馄饨,差点急眼了,大家来给评评理

陕南的这种饺子具有一定的地域特色,和馄饨有很大的区别。看起来样子很别致,包的时候很慢很细致,所以平时吃得少,一般都在重要节日的时候才吃。像北方很多地方除夕年夜饭要吃饺子,我们是正月初一早上吃饺子,除夕年夜饭吃米饭,因为刚好在南北方分界线上,所以饮食也是兼具南北特色。

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因为室友不吃肉,那今天就包一顿香椿鸡蛋芸豆馅的饺子给他们尝尝。接下来分享一下我的做法,请参考。

【所需主料】:香椿、鸡蛋、芸豆、方形厚饺子皮

【所需辅料】:食盐、生抽、蚝油

——开始制作——

第一步:准备馅料食材,做法简单味道又鲜美。

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  • 将芸豆去掉两头的茎,清洗干净再横切成薄片。
  • 香椿切成末,有粗茎的话最好去掉,否则影响口感。
  • 碗中打入四个鸡蛋,搅散后炒成鸡蛋碎备用。

第二步:炒馅料,注意炒制时间和下料的顺序。

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  • 锅中加入适量的食用油烧热,然后倒入切好的香椿炒出香味。
  • 倒入鸡蛋碎翻炒20秒,中火即可。
  • 然后倒入切好的芸豆片,加入2勺生抽、1勺食盐和一勺蚝油迅速翻炒均匀,让芸豆半熟的时候就要出锅。
  • 馅料要稍微炒咸一下,因为一煮盐度就降下来了。

第三步:将炒好的馅料降温放凉,然后开始包饺子。包得比较慢的话一定要将包好的饺子盖着,防止饺子皮变干。

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第四步:烧开水煮饺子,煮饺子水越多越好。素馅饺子煮3-4分钟就好了,肉馅需要煮5-6分钟左右,中途可以加两次凉水,熟得更透彻。

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第五步:吃饺子的料汁详见吃拌面、饺子、火锅都不香?来试试这道万能蘸料,一顿一碗不够吃,这种万能蘸料吃饺子非常棒,欢迎尝试。

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阁主小贴士——技术总结

  • 饺子的馅料要调制的比平时炒菜的口味咸一下,煮出来才会刚刚好,要不然就会淡了,不好吃。
  • 包饺子的时候馅料有油,所以不要将馅料粘在了封口处,否则煮出来的饺子都会进水,吃起来口感就非常差了。
  • 煮的时候把控好时间,不要煮过了。翻动的时候用倒扣的勺子擦着锅底轻轻翻动,这样不会戳破饺子。

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